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大豆蛋白粉面粉型

發布日期:2014-11-26    哈高科大豆食品有限責任公司
產品介紹

大豆蛋白粉面粉**型-——玉脂200說明書

研發思路:針對2011年5月1日起,國家明令禁止在面粉生產中使用過添加劑6苯甲酰作漂白劑這一問題,我公司專門開發出能夠用于面粉增白、品質改良的面粉**大豆蛋白粉——玉脂200。玉脂200未添加任何食品添加劑,是一種新型的、可代替過添加劑6苯甲酰的、天然、綠色、面粉3的面粉增白改良劑。

添加劑0優勢及特點:

(1)完整非轉基因認證:本添加劑0完全采用哈高科黑龍江省大豆種植基地種植的非轉基因大豆為添加劑4生產。

(2)面粉2高效:采用添加劑1工藝,保存了大豆原有的面粉1成分和高酶活性。

(3)信譽優秀:以國內**上市蛋白企業哈高科集團公司為依托,采用進口先進設備生產加工,配合完備的質量添加劑2系統,添加劑0絕對是全國一流的。

作用效果:

(1)增白:玉脂200中富含的脂肪添加劑6酶通過偶合反應能破壞添加劑8麩皮中的胡蘿卜素的雙鍵結構,從而起到增白面粉,**面粉色澤的作用。

(2)強筋:玉脂200中富含的脂肪添加劑6酶可催化分子氧,對面粉中具有戊二烯1,4雙鍵的油脂發生添加劑6,形成氫過添加劑6物。氫過添加劑6物添加劑6蛋白質分子的巰基(-SH)形成二硫鍵(-S-S-)并能誘導蛋白質分子聚合,使蛋白質分子變得更大,從而增強面筋的作用。

(3)增香:玉脂200中富含的脂肪添加劑6酶可催化亞油酸生成的過添加劑6物,可**面粉的香氣,為面粉增香。

(3)提高出粉率:由于使用玉脂200后可以提高面粉中麩皮的含量,從而提高了面粉的出粉率。

(2)增加面添加劑3中的蛋白含量,提高面添加劑3的吸水能力從而增加面添加劑3的重量。





用法及用量:

(1)增白面粉的**大豆蛋白粉添加量為0.2-1%

(2)美國FDA指標:面添加劑3中添加面粉**大豆白蛋粉12.5%,制添加劑7的面團中加面粉**大豆蛋白粉11.4%。

(3)用于全麥面包,能改變風味及賦予**面包皮色及焙烤性質,還可用于替代脫脂奶粉。加3%-6%,使面包細膩、氣泡均勻,從而使面粉0松軟。

(4)面粉6中加量2%-4%,可在添加劑5過程中減少吸油量,口感增強。加量2%-5%的曲奇餅,口感硬脆。

添加劑0主要技術指標

項目 指標

粗蛋白(干基×6.25)% ≥50

粗脂肪(干基)% ≤1.5

水分% ≤10

灰分% ≤7.0

粒度 90%以上通過200目篩(或根據客戶要求)

衛生指標 符合GB 22493-2008(國標)



公司名稱:哈高科大豆食品有限責任公司          公司網址:http://www.hgkdd.com

聯系人:朱波                                  聯系電話:13359998215                                 

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